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家政学・生活科学
【内容紹介】
「作りおき」は、毎日の料理に欠かせないものですね。
でも、冷蔵庫で日持ちするように作られた通常の作りおきは、マンネリ化しがちで家族の人気がいまひとつ、おいしいうちに食べきれない。
そんな声も聞きます。
そこでご提案したいのが、この「自家製冷食」です。
保存期間が長い分、急いで食べきる必要もありません。
温めるだけ、ちょっとひと手間かけるだけで、いつでもおいしい料理が完成します。
忙しい日には、「冷凍庫にあれがある!」ということがどんなに心強いことか。
「単に料理を冷凍保存するというだけではなく、いかに食べるときまでおいしい状態を保持できるか」。
その工夫を考え抜いたというワタナベマキさん。
そのレシピの数々を、「DAILY編」と「SPECIAL編」の2冊に分けてご紹介しています。
きっと、忙しいあなたの助けになる、「毎日のごはん」と、「ちょっとしたごちそう」です。
さらに、お弁当に活用していただけるのも、自家製冷食ならではの大きな利点です。
【目次】
はじめに
調理の前に
冷凍保存をする前に
#1 ご飯に、パスタに かけるだけ、和えるだけで ひと品できるソースいろいろ
5 種の野菜入りトマトソース
和風ベースのソース
ブロッコリーとアンチョビのソース
クリームベースのソース
きのこベースのソース
豚ひき肉きのこあん
鶏ひき肉のみそそぼろ
キーマカレーの素
［アレンジ］
「5 種の野菜入りトマトソース」のパスタ
ふかしじゃがいもの「ブロッコリーとアンチョビのソース」がけ
「クリームベースのソース」のショートパスタ
冷凍うどんの「豚ひき肉きのこあん」がけ
「鶏ひき肉のみそそぼろ」かけご飯
「キーマカレーの素」ですぐできキーマカレー
「キーマカレーの素」でカレートースト
#2 オーブンやトースターで 焼くだけで完成!
じゃがいものグラタン
マカロニグラタン
チキンドリア
パエリア
オムライス
ピザトースト
#3 スープを冷凍しておく!
ブロッコリーの緑のスープ
豚肉と大豆のスープ
かぼちゃのスパイススープ
ビーツのスープ
ワカメと牛肉のとろとろスープ
冬瓜と春雨のスープ
豆入りミネストローネ
カリフラワーのチキンチャウダー
#4 味つけご飯さえあれば
梅干し入り五目炊き込みご飯
中華おこわ
笹巻き蒸し寿司
トマトピラフ
カレーピラフ
マッシュルームリゾット
キンパ
おにぎり
いなり寿司
COLUMN お弁当をそのまま冷凍
#5 定番料理もおいしく冷凍
ブリ大根
麻婆の素
サバのみそ煮
牛丼の素
［アレンジ］「牛丼の素」で作る肉じゃが
ささみカツ
ひと口トンカツ
牛肉コロッケ
おしまいに
【著者略歴】
料理研究家。
グラフィックデザイナーを経て、2005 年に料理家として活動を始める。
日々食べるものをおいしく、丁寧に作るのがモットー。
2024 年から自身のフードブランド wa＆_（ワンダー）を立ち上げる。
ここ数年は忙しい日々を助ける冷食に力を注ぎ、自ら “ 冷食ラボ ” と呼ぶほど試作に力を注ぐ。
近著に『梅干しは万能調味料!』（主婦と生活社）など多数。