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食譜
【內容介紹】
買得快、做得快，就能變得幸福。
從"只烤吐司>開始，每天的小小創造行為。
圍繞美味與創造力，全新的理論&實踐之書！
想避開"麻煩"<想做菜>的話，該怎麽辦好呢？
"幾乎每天都站在廚房"電影研究人員具體講述了其方法。
・主要方針是<風味的魅力>。
"風味>=味道+氣味。 隨意輕松地品嘗味道，與世界親密接觸。
讓人想以這種喜悅來做菜。 人類的氣味分辨率和狗一樣嗎？
不是最新的科學研究？，而是哲學、文學、影像論的重要文章？，來探尋未知風味的秘密。
・目標是從食材出發，迅速做出美味的一盤料理。
1周1章，完成那一周的課題的話，26周=半年，誰都能主動自己做飯的人=能成為自己做飯的人是這款商品的理念。
從
蒸、煮、烤、炸<只>的簡單料理，<混><組合>，再將魚磨碎，提升至各種活用。
也要考慮日本酒和葡萄酒的新的存在方式、不煩惱購物和菜單的訣竅、家務分擔。
・提升感覺的<名曲>般的食譜收錄了40以上。
<洋城的誘惑><鷄肉和紅辣椒><山形的湯汁><炸麥子魷魚>等等，盡是質樸卻又能與食材重新相遇般的感動之物。 閱讀了古今中外料理書的作者特有的最佳選擇。
附
想更進一步的人用的懇切細致的指南！
【目錄】
序讓人想做菜的料理
1味突出
美味土司的烤製方法/味道的語源和<感覺適應>/溫和地加熱法式長棍麵包/直火燒Sour de
2味的食用
蒸米/人類的鼻子和狗一樣的說法/味道的不同和味道的不同/甚至故鄉的米的味道
蒸米/味道是映像/味道的分類--(1)味道指數/(2)味道模式/(3)味道符號/味道像出海的時間/自炊者=汽配機
湯汁的提取方法/味增湯
4七和薩莉亞都沒有的味道
從這裏開始自己做飯的劃線/711統一超商的美味/薩莉亞的美味/規格品所沒有的味道的/菊花茶的涼拌蔬菜
10油炸、切
在家裏做油炸食品的理由/有三的球棍嗎？/春卷/炸麥子烏賊/如何習慣廚刀的使用方式/讓人直觀地了解作業的進展
炸牡蠣/牡蠣春卷/麥子烏賊
整理的意義/廚房的氣氛/最佳空間/廚房工具/廚房是味道的通道
禦關東煮
13日本酒
味道是誘惑的信號/沙鮻魚引誘其他品種的味道/變化本身很高興/F感覺和C感覺
簡單的下酒菜/溫酒
14酒
不麻煩的酒/為自己做飯的酒保存系統/<自然的葡萄酒>和它的歷史/介紹人挑選/向酒老師學習/去買酒
簡單的各種酒
19春夏的經典食譜
歌聲傳人喜愛的民謠名食譜/春/夏/無季節的經典
蛤蜊和豬肉的阿侖太略風味/生裙帶菜和/蜂鬥菜花芽味增/醋味/遠東多線魚/洋松的誘惑/焗烤蕪菁牡蠣/烤蕪菁沙拉/蕪菁醬汁/土豆芹菜/鷄肉和紅辣椒
21干貨
干貨的魅力/家中常備的食物清單/鹽味熟成
鞍掛豆子的沙拉/黃瓜/鹽味泡菜
22發酵
發酵保存食物自製的含義/日常菜譜的基本
腌製白菜/甜酒/
23發酵和風格
24 FARM TO TABLE和GEAR CHANGE
25 FARM 0ピコデガヨ玉米濃湯涼拌蔬菜西葫蘆沙丁魚拍松魚肉醋腌青花魚香煎白身魚焦化黃油薩爾薩辣醬西班牙海鮮飯烤魚芝麻菜沙丁魚銀杏沙拉烏冬麵什錦壽司飯沙拉烏冬麵竹筍法式蔬菜雜燴味增湯西班牙番茄冷湯山形的湯汁法式長棍麵包干香菇小白魚干餺飥秋刀魚日式築前煮墨西哥薄餅淡腌菜蔓菁壽司紅豆飯涼拌燙綠蔬菜鱉甲玉米濃湯玉米濃湯玉米濃湯動線包裝紙生活史一一一一百ブールノワゼット漣波青山學院大學斧頭 電影批判·研究、表象文化論。 也進行關於飲食的執筆。 1976年出生於福島縣郡山市。 東京大學研究生院綜合文化研究科超域文化科學專業博士課程結束。 著有《懸疑電影史》(水篶書房，2012年)《何謂電影--法蘭西電影思想史》(築摩選書，2014年)《減價時段論》(羽鳥書店，2018年)《讓人想吃的書》(水篶書房，2019年)《LA Food Diary》(講談社，2021年)。 共同編著《Over The Cinema--電影<超>討論》(電影藝術公司，2018年)。 譯著為《吉姆·賈木許國際評論--電影導演吉姆·賈木許的歷史》(東邦出版社，2006年)。