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食譜
青森・津輕地區的老奶奶的味道是以保存的智慧和美味來支撐的素食中心
"津輕曉之會"是在青森縣弘前市活動的女性的集會。調查地區的飲食的智慧，製作成食譜，持續向後世傳達的活動。她們親手製作的津輕的料理中，充滿了現在在飲食界備受矚目的學習。
使用時令的蔬菜和野菜製作的小菜和米飯、點心、保存食品等88種菜品。
(1)以發酵為代表的保存的智慧--冬季通過發酵、鹽藏、干燥的方法保存食材，不吃不喝。鯡魚、日本叉牙魚、遠東多線魚、大馬哈魚等，飯壽司的變化也很豐富。
(2)驅使大豆・豆製品的素食中心的食材構成--自家栽培的蔬菜和豆類、在山上採摘的野菜和蘑菇等是食材的中心。
(3)驅使"美味"不依賴油脂和砂糖的調味--在難以獲得油脂和砂糖的時代確立的飲食文化中，充分利用蔬菜、蘑菇、自家製的發酵食品等美味的傾向很強。