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家政学・生活科学
【内容紹介】
YouTubeフォロワー34万人！ 人気パティシエが、ロールケーキを深掘り
４つの生地で、圧倒的クオリティの21レシピ。
・著者は「料理レシピ本大賞」受賞の人気パティシエ
・4種の生地で作るロールケーキ21品
・5ステップで失敗ナシ、絶対おいしく作れます。
「この本の通りに作ればロールケーキ屋さんが開けますよ」と、著者でパティシエの江口和明さんが言う通り、どのロールケーキもおいしさ保証付き。
食感が「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」「さっくり」の4生地を基本に、味やフルーツなどが違う21レシピをご紹介します。
江口式ロールケーキの方程式、(1)生地を焼く→(2)カスタードクリームを塗る→(3)クリームを塗る→(4)中身をのせる→(5)巻く。
この5ステップを、プロセス写真をたくさん使ってお教えします。
写真を追うだけでも作り方や状態が分かるので、作りやすさもバツグンです！
【目次】
Chapter1 ふわふわ生地
ふわふわロール／フルーツミックスロール／いちごロール／ミルクティーオレンジロール／カフェモカロール
Chapter2 しっとり生地
しっとりロール／しっとりイチジクロール／プリンロール／ピスタチオロール／ブッシュ・ド・ノエル
Chapter3 もっちり生地
もっちりロールケーキ／もっちりシャインマスカットロール／キャラメルバナナロール／抹茶ロール／生チョコロール／いちごショコラモンブラン
Chapter4 さっくり生地
さっくりロール／さっくり和なしロール／レモンフロマージュ／シナモンアップルロール／モンブランロール
【著者略歴】
「デリーモ」パティシエ、ショコラティエ。
「渋谷フランセ」（東京・渋谷）を皮切りに、東京、神戸、ベルギー・アントワープでショコラの研鑽を積む、グローバルダイニングに入社し、2013年に「デリーモ」ブランドを立ち上げ、現在は東京、京都、大阪、神戸に計8店舗を展開。
YouTubeやSNSなどで、誰もが作りやすく、成功して笑顔になれるお菓子作りを広く伝えている。
著書も多数。