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食谱作为广受好评的已出版《发酵的技法》的作者，介绍了世界各地的发酵食品！作为广受好评的已出版《发酵的技法》的作者，Sandor Ellix Katz的最新刊。本文就作者在世界各地旅行时遇到的发酵食品及其制作人和食谱进行介绍。从日本人也很熟悉的曲子、酒、纳豆、酒糟、鲫鱼寿司等，到非洲、南美等异国情调的发酵食品为止。结合各地发酵文化的主角们的声音进行介绍。其特征是刊登了很多在旅之途中拍摄的照片。
