História cultural do tofu / Nobuo harada

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História do Japão
Iwanami Shinsho : Este tofu tem sido amplamente amado pelos japoneses desde os velhos tempos, e agora está ganhando popularidade mundial como um alimento saudável. Quando e onde ele nasceu e como ele foi aceito no Japão? Como cozinhar e alimentos derivados são examinados. Além disso, vários tipos de tofu enraizados no clima são visitados em todo o Japão. O apelo da comida branca misteriosa é totalmente descrito por um especialista em cultura alimentar.