Culinária tradicional de Tsugaru

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Receitas
O sabor da avó na região de Aomori e Tsugaru é apoiado pela sabedoria da preservação e pelo uso do umami. O "Tsugaru Akatsuki no Kai" é um grupo de mulheres que trabalha em Hirosaki City, Aomori. Eles pesquisam e criam receitas para a sabedoria da comida local e continuam suas atividades para passar para as gerações futuras.
A cozinha de Tsugaru que eles fazem está cheia de aprendizagem que está chamando a atenção no mundo da comida agora.
(1) A sabedoria da preservação representada pela fermentação - No inverno, os alimentos foram preservados por fermentação, salga e secagem, e eles foram capazes de comê-los. Há também uma variedade de pratos de arroz como arenque, sandfish, atka cavala, salmão, etc.
(2) A composição da comida vegetariana que utiliza feijão e produtos de feijão. A maioria dos ingredientes são vegetais cultivados em casa, feijão, vegetais selvagens e cogumelos colhidos nas montanhas.
(3) A cultura alimentar que utiliza "umami" e não depende de gorduras, óleos ou açúcar. Esta cultura alimentar foi estabelecida nos dias em que as gorduras, óleos ou açúcar eram difíceis de obter e tende a utilizar o umami de vegetais, cogumelos e alimentos fermentados caseiros.