単行本(実用) レシピ クリスマスの発酵菓子 シュトレン・パネットーネ・クグロフ
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商品説明
レシピ
近年、注目されているクリスマスのお菓子に、シュトレン、パネットーネ、クグロフがあります。いずれもドイツ、イタリア、フランス(アルザス地方)に伝わる発酵菓子で、日持ちがする、少しずつ食べられる、ヨーロッパの歴史や伝統を感じられる、などの側面から注目され、店舗での取り扱いも増えてきました。本書は、そんなクリスマスの発酵菓子、シュトレン、パネットーネ、クグロフの魅力を徹底解剖した1冊です。人気のパティスリー、ベーカリー、飲食店、カフェなど、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーでご案内します。【掲載店】トラスパレンテ/ネモ・ベーカリー＆カフェ/ショーマッカー/ピアット・スズキ/ぺぺロッソ/リートゥス/アディクト オ シュクル/パティスリークグラパン/ブーケデスポワール/アルカション/トレカルム/ベルグの4月/レ・アントルメ国立/ミニチュアガーデンカフェ