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商品説明
5枚組■特典・三方背BOX■収録内容・vol.1 野菜の基本的な切り方/フォンとエミュルシオン・vol.2 ピュレ・ムース・ファルス/ポタージュ・vol.3 魚介類/肉類・vol.4 家禽とフォアグラ/料理用生地の様々な使い方・vol.5 代表的なパン生地と製菓生地/デザートとガトー
