単行本(実用) 地理・地誌・紀行 イタリアに行かなければ味わえない オルトレヴィーノが案内する極上のレストラン / 古澤一記 / 古澤千恵
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地理・地誌・紀行
本書でとりあげるレストランの基準とは、・長年、地元で愛されていること・その地方独特の味わいを、その土地で最も美味しく楽しめること・普遍的な味わいを守り、「食べる」ことの本質があること以上をよいレストランと定義し、18のレストランを紹介する。周辺情報として町の生産者やショップ、ワイナリーなども。地域ごとに特色のあるパンなども紹介。OLTREVINO(オルトレヴィーノ)古澤一記さんと古澤千恵さんが営む、鎌倉・長谷のイタリアンレストラン。イタリアの食の魅力を知り尽くしたお二人のお店は、長年、彼の地で食されてきた伝統料理をもとにした本格的な料理を、イタリア・アンティークのインテリアの中で供する。500種類のイタリアワインのコレクションを有し、多くのイタリア人が食事に訪れる。東京オリンピックではセーリング・イタリア代表チームの滞在中の食事を受け持ち、チームは金メダルを獲得する。