単行本(実用) 自然科学 やさしくわかる! 文系のための東大の先生が教える 減量の科学 / 佐々木一茂

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自然科学
【内容紹介】
新型コロナウイルス感染症の流行から在宅ワークがふえ、ここ何年かで「太った」と感じている人は多いかもしれません。しかし世の中にはさまざまな「やせるための情報」があふれ、何を信じていいのか迷うこともあるでしょう。
たとえばプチ断食をつづけると、絶食日にタンパク質が崩壊し、さらに摂食日に食べすぎることで、脂肪がふえてしまいます。その影響で心血管疾患のリスクが高まることもあるので、注意が必要です。また睡眠時間が短くなると、食欲をおさえるホルモンが減少し、反対に食欲を増進するホルモンがふえるため、良質な睡眠をとることが重要になります。
本書では、減量における科学的な知識や健康的にやせる方法について、生徒と先生の対話を通してやさしく解説します。減量にまつわる体のしくみ、脳のしくみを知ることで、無理のない健康的な減量を目指しましょう。
【目次】
1時間目：肥満と減量を科学的に理解しよう
STEP1. 太るとはどういうことか
「太る」とはどういう現象なのか
1日の消費エネルギーはどのくらい？
太っているかどうかは、BMI値でわかる
肥満はさまざまな病気のリスクを上げる
STEP2. 減量効果を科学的に考える
太りやすい生活と太りにくい生活がある
「プチ断食」は慎重に
肥満の原因は「腸内環境」にあるのかも ！
睡眠が不足すると食欲が増す
腸内環境は睡眠リズムにも影響していた
「先に野菜から食べる」「よくかむ」のメリット
カロリー制限の注意点
最近注目されている「糖質制限」は有効なのか
高タンパク質食は満腹になりやすい？
軽い運動と激しい運動を組み合わせると効果的
女性はやせにくい時期とやせやすい時期がある
減量Q＆A
2時間目：やせるために知っておきたい代謝のしくみ
STEP1. 代謝って何？
栄養素の代謝とは
中性脂肪を貯蔵する「脂肪細胞」のしくみ
脂肪を消費して熱にかえる脂肪細胞もある
栄養素は小腸で吸収される
腸内細菌と代謝の関係
STEP2. 代謝のしくみ
糖から「ATP」ができるしくみ
エネルギー物質「ATP」がつくられるしくみ
脂質はエネルギーになり、細胞を守る膜にもなる
不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸
タンパク質は分解されてアミノ酸になる
代謝に欠かせない名脇役、ビタミン・ミネラル
酸素を使わない代謝・使う代謝
肥満と関連が深い糖尿病
肥満がもたらすさまざまな悪影響
3時間目：やせるために知っておきたい脳のクセ
STEP1. 食べすぎるのは“脳”のせい!?
ダイエットの成功は食欲のコントロールにあり
甘いものが別腹なのは、脳に「報酬系」があるから
条件づけ学習とドーパミン
食べるか食べないか、自制心は「前頭前野」しだい
自制心が生まれるしくみ
「背外側前頭前野」をはたらかせよう
せっかちな人は太りやすい？
感情がゆさぶられると「食べすぎ」がおこる
食べすぎは薬物依存と似ている
ダイエットのポイントは条件づけ学習について知ること ！
知識や目標があれば、ダイエットは成功しやすい
野生動物はなぜ肥満にならないのか？
4時間目：健康的にやせるための食事と運動
STEP1. 健康的にやせるための食事の秘訣
カロリーとは何か？
減量は急がばまわれ
糖質中心の食事は空腹を感じやすい
食事をするだけでエネルギー消費量が上がる？
こんにゃくはなぜ低カロリーなのか？
WHOが発表 ！ 人工甘味料は減量に効果がない
食事制限は健康にどれぐらい影響するのか
基礎代謝量を減らさない野菜とは？
「咀嚼」で太りすぎをおさえられる理由
味覚と肥満の関係性
同居人の食生活は影響する
STEP2. 運動の効果を知って効率よくやせよう
家事だってカロリーを消費している ！
リバウンドを防ぐには座っている時間を減らそう
短時間の運動からはじめよう ！
筋肉を鍛えるメリット
2種類のストレッチを使い分けよう
やせていることが美しいという価値観が見直されている